• CUCINA TIPICA SARDA

    CUCINA TIPICA SARDA

    SALUMI, FORMAGGI, VERDURE, ANTIPASTI E PIATTI DELLA TRADIZIONE

    Il Ristorante Su Ninnieri offre piatti della cucina tipica sarda con una vasta gamma di antipasti che spaziano dalla cucina tipica barbaricina e fonnese, a quella marina, dove il comune denominatore è uno solo: l'utilizzo di ingredienti genuini e freschissimi. Amiamo viziarvi con i salumi delle nostre terre, i formaggi saporiti e le verdure servite secondo stagionalità e cucinate secondo tradizione. Il prosciutto, la pancetta, la coppa, le salsicce, il pecorino, le olive, i carciofi e tutte le verdure sono selezionate e preparate con cura dal nostro staff per far risaltare la qualità dei nostri menù. Troverete sempre una grande varietà di frutti di mare: dalle cozze ai molluschi, dai pesce ai crostacei che ogni giorno arrivano freschissimi alle cucine del nostro ristorante.

  • Primi

    - I maccarrones de busa: con questa pasta lavorata a mano secondo la tradizione, vi accompagniamo alla riscoperta di sapori antichi, con un accompagnamento di ragù di cinghiale e pecorino sardo.

    - Il pane frattau: un piatto speciale con pane carasau bagnato da brodo di carne, sugo di pomodoro semplice, pecorino sardo e un uovo in camicia

    - Le tagliatelle ai funghi: anch'esse lavorate a mano, sono arricchite da condimenti a base di funghi cresciuti nelle nostre campagne, pomodori freschi e pecorino sardo

    - Gli 'ulurgiones fonnesi: pasta ripiena di ricotta e spinaci o formaggio, scaldano i momenti familiari secondo la nostra tradizione. Solitamente si servono con del sugo di pomodoro, basilico e pecorino sardo

  • Secondi

    -  Il porcetto sardo (Pro'eddu a orrustu): forse la pietanza più famosa in Sardegna, il maialino allo spiedo con la cotenna croccante, è cucinato secondo i riti tradizionali. Semplice negli ingredienti, il tocco speciale è dato al metodo di cottura e alla sapienza di chi lo cuoce.

    -  La sa cordedda: lo si serve spesso insieme alla vitella alla brace, al porcetto e alle patate al rosmarino come contorno


    Dolci

    -  La sevada: il formaggio leggermente acidulo sciolto su una padella e reso a forma rotonda viene rivestito con una pasta friabile e condito con limone grattugiato, zucchero o miele. Il risultato è una specie di raviolo dolce.

    -  Vari dessert tipici italiani prodotti da noi, dalla panna cotta, al budino o il tiramisù